预制菜和料理包

前年老婆收到了客户送的年夜饭礼盒,有十几个菜,里面都是预制菜,拿出来稍微热一下就可以直接吃了,这些预制菜都是出自苏州的一些知名餐厅,味道也算过得去吧。

说起预制菜,很多人都可能会想起外卖,的确有很多的外卖商家使用的是预制菜,因为加工方便,其实很多人不知道的是预制菜分为很多的种,有成品和半成品,成品就是完全熟的,加热一下就可以直接吃的,半成品有很多种,比如半熟的,也有完全就是配菜盒子,里面都是生菜和配料,炒菜的人直接炒菜就行了,不用再去清洗这次菜和准备调料什么的,总之就是方便大家。

预制菜和料理包

料理包

还有一点就是预制菜和料理包是两个不同的概念,料理包是在常温下可以保存的,预制菜需要冷藏,料理包可以常温保存的原因是加了防腐剂,现在很多的外卖商家使用的是料理包,因为便宜,很多的料理包的价格低到你不敢想,4-5块钱的宫保鸡丁和鱼香肉丝,外卖平台上卖十几块,十几块的外卖也算是平台上最便宜的外卖了吧。

有次我在外卖平台上点了一个小鸡炖蘑菇,三十分钟就给我送来了,我都不知道他们怎么做出来的,大概率就是预制菜,已经做好了的,稍微热一下。

预制菜和料理包这几年的市场增长很快,其实原因也很简单,大家都在追求效率,西方餐饮企业那一套东西对于中国人影响太大了,因为中餐是个很难实现标准化的行业,但是自从有了中央厨房,很多的企业就开始做标准化的尝试,有中央厨房统一采购,统一清洗,统一预制,这样就可以最大程度的实现标准化了,可以最大化的提高效率。

这个也不能全怪餐饮企业,因为市场需求就在这里,我们现在城市一个大型的商圈里面,一天同时可能有几十万人吃饭,企业不提高效率怎么办,大家吃饭的时间只有一个小时,慢了就意味着没有什么生意了。

现在每天中午能抽出两三个小时吃一顿完美中餐的职场人基本上不存在的吧,就算不上班,很多人其实也不愿意买菜做饭的,盒马上直接买个预制菜稍微炒炒就可以吃饭了,方便简单。

其实以后不难预测,大部分的餐饮企业都是适用的料理包或者预制菜,有点良心和实力的企业使用的是预制菜,料理包是小外卖商家的首选,去外边吃个现做现炒的中餐恐怕不那么容易了。

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